A falcoaria ou cetraria é a arte de criar , treinar e cuidar de falcões e outras aves de rapina para a caça .Em geral pode-se dizer que é uma caça de aves e pequenos quadrupedes , praticada desde a Idade Média com falcões , açores , francelhos e outros rapaces , que tem a capacidade de perseguir uma presa no ar ou no solo até derruba-la ou mata-la.

Os vestigios e documentos sobre a falcoaria mostram que se tratava de um esporte aristocratico , do qual participavam reis e outros membros poderosos das cortes.

O costume possui forte tradição em Portugal , introduzido no territorio do Al-Andalus pelos berberes durante o dominio muçulmano , antes da fundação da nacionalidade .